Qu’est-ce qu’un traiteur poisson ?
Un traiteur professionnel est une personne spécialisée dans la fourniture de nourriture et de boissons pour des occasions publiques ou privées. La restauration peut être effectuée à partir d’un établissement de restauration, tel qu’un restaurant ou à partir de leur propre cuisine. Le mot « traiteur » est dérivé du mot français pour « fournisseur ». Les traiteurs professionnels sont souvent appelés à fournir de la nourriture lors de mariages, d’anniversaires d’autres fêtes. Ils peuvent également être embauchés pour proposer de la nourriture lors de grands événements tels que des congrès ou des salons professionnels. Un traiteur poisson pour sa part est spécialisé dans les plats à base de poissons et de fruits de mer comme des soupes, des plateaux de fruits de mer, des crustacés ou encore des verrines de la mer.
Pourquoi choisir un traiteur de fruits de mer plutôt que d’autres options alimentaires ?
Les fruits de mer sont une excellente option pour la restauration, car ils sont non seulement délicieux, mais aussi plus sains. Le traiteur poisson peut vous proposer une variété d’options de fruits de mer, telles que des beignets de crabe, des crevettes et du homard. Les avantages nutritionnels des fruits de mer méritent également d’être mentionnés. Les fruits de mer sont riches en acides gras oméga-3, qui sont connus pour réduire l’inflammation et aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer.
Les exigences de base d’un bon traiteur poissons
La meilleure manière d’embaucher un traiteur de poisson est de consulter ses travaux et critiques antérieurs. Si ce dernier a déjà travaillé dans la restauration, vous pouvez consulter ses anciens menus par exemple. S’il est nouveau sur le marché ou dans la restauration en général, il est préférable de lui demander ses références. Vous devez également vous assurer qu’il possède une licence et une assurance. Un bon traiteur de poisson devrait être en mesure de fournir les éléments suivants :
- une variété de fruits de mer frais pouvant satisfaire tous les gouts ;
- la capacité de cuisiner et de servir la nourriture de la mer de manière professionnelle :
- des portions adaptées à vos invités et en rapport avec votre cahier des charges ;
- capable de respecter le budget que vous lui avez alloué.
Quels types de fruits de mer frais peuvent être préparés pour votre événement ?
Il existe de nombreux types de fruits de mer qui peuvent être servis lors d’un événement. Les plus populaires incluent :
- les crevettes, qui est un type de crustacés faible en gras et riche en protéines. Ils sont également polyvalents et peuvent être cuisinés de différentes façons ;
- les crabes, qui se présentent sous différentes tailles et formes et peuvent être préparés de la même manière que les crevettes ou le homard. Ils sont aussi riches en protéines, faibles en gras et riches en calcium ;
- homard, qui est l’un des types les plus populaires, car il est facile à cuisiner avec une variété de sauces ou d’épices. Ils ont également des niveaux élevés de protéines et d’acides gras oméga 3 ;
- le saumon : il existe de nombreuses façons de préparer le saumon. Il peut être grillé, cuit, cuit à la vapeur, frit ou poché. La façon la plus populaire est de le faire griller sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium beurré. Il est également très apprécié en amuse bouche, c’est-à-dire posé sur un toast.
